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牛肉怎么切片呢?

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2021-11-08

我们都知道牛肉是比猪肉更贵的一种肉类,那么很多人就认为牛肉的营养价值更高,事实也的确是这样,牛肉牛肉含有丰富的蛋白质,而脂肪的含量却非常低但很多时候,即使原料、调料和方法都跟菜谱一样,做出来的牛肉口感却不好。这就是切牛肉的方法不对了,那么牛肉到底应该怎么切片呢?

1、看长治市治疗癫痫病医院清楚牛肉纹路的方向,刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。而顺着牛肉纹路切,这种切法是错误的。

2、这种切牛肉的方法不仅适用于炒牛肉,烹制作其他牛肉菜肴时也可以使用。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。<上海癫痫发作怎么处理/p>

3、切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

4、肉块大小,火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块,要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮伊春市老年癫痫病用药,而不会变成碎末状

5、切肉的小方法

一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。肉在冻住的时候切片切丝都是非常容易的。可以把买来的牛肉冻在冰箱里,吃的时候提前拿出来稍微解冻,但是不要等完全解冻了,这时候是最好切的。或是是从冰箱里拿出来之后用孩子癫痫怎么才能治好微波炉的解冻功能解冻三分钟,这时候切起来刚刚好。

以上就是切牛肉的方法了,先要看你是要切片还是切丝,切片的话最好是不要顺着牛肉的纹理去切,而是和纹理垂直切,如果是切丝的话可以顺着纹理切。还有就是大家可以试一试,买回来的肉类在冰箱里冻一冻切起来会更容易些。

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