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夏日必吃养生凉菜(夏天适合吃的凉菜)

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2021-10-14

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  夏日必吃养生凉菜

  学做菜网的小编今天将为大家带来的是“【夏日必吃养生凉菜!清热解暑,利五脏,通经脉!】”的详细内容介绍,如果你此感兴趣的话就往下看看吧!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

  说起凉菜,可谓是这个季节最受欢迎的菜品之一。由于夏天天气炎热,很多人食欲都会或多或少地下降,而凉拌菜往往会刺激食欲,令人胃口大开,还能有效补充微量元素,使人精力充沛。

  配料:苦瓜250克,辣油、香油各10克,盐、糖、味精各适量,蒜5瓣。

  做法:

  1、苦瓜洗净,去籽,切丝,在开水中烫一下,入凉开水中浸凉、捞出;

  2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起调匀,倒在苦瓜丝中,拌匀即可。

  清心火,去烦燥。

  配料

  菠菜,蒜泥,香油,盐,鸡精,醋,黄,红辣椒。

  做法

  1、菠菜去掉老叶,洗净,放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜保持青翠);

  2、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀;

  3、将焯好的菠菜整齐的码放在盘中,再将调好的汁淋在菠菜上,洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。

  功效

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  清热解暑,生津除烦。

  配料

  豆腐300克,葱30克,精盐5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。

  做法

  1、将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;

  2、豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入盐和味精,再撒上葱花,淋上香麻油;

  3、将炒锅加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,食时拌匀即可。

  功效

  清烦热,养脾胃。

  配料

  鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

  做法

  1、莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀;

  2、将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。

  功效

  利五脏,通经脉。

  以上就是学做菜网小编为大家介绍的“【夏日必吃养生凉菜!清热解暑,利五脏,通经脉!】”的详细内容,如果这篇文章对你有帮助的话!记得收藏喔!

  夏天适合吃的凉菜

  1、夏天适合吃的凉菜

  1、凉拌土豆丝:这个是很好的一道菜,不仅能让你有饱感,而且口味更好。把土豆切成丝,然后焯水熟后,再用凉水冲后,加入各种调料,就可以了。

  1.2、凉拌萝卜丝:把萝卜的皮取掉,上海治癫痫医院哪家尤其是青萝卜或者是白萝卜,因为会辣,胡萝卜不用取皮。然后切成细条状,还是用热水焯一下,再用凉水冲,拧干水,然后加入各种调料,就可以吃了。

  1.3、凉拌芹菜丝:把芹菜清洗干净后,切成菱角状,然后下到热水里焯后,再用凉水过一下,记得,这个不用加其他的调料,只需要加入少量盐,就可以吃了。

  1.4、凉拌金针菇:金针菇是菌类食物,所以,适合任何人吃。夏天的时候,可以吃凉拌的。把金针菇用热水过了后,再用凉水冲一下,记得,拧干净冷水,然后就可以加入调料吃了。

  1.5、凉拌藕片:把藕切成片状后,记得,不要切成条或者是破坏了藕了洞孔。切好后,依然是过水,水里加点儿盐,这样好入味,然后用凉水充过后,再加入其他的调料,就可以了。

  2、什么是凉菜

  凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。

  在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。

  3、凉菜的要求

  3.1、在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外,还要求做到,味透肌里,品有余香。

  3.2、根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。

  3.3、刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细,做到整齐美观,大小相等,厚薄均匀,使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。

  1、红油皮蛋拌豆腐的做法南昌什么医院治疗癫痫p>

  1.1、将豆腐切成1厘米左右的片,并整齐摆入盘中。

  1.2、准备一碗凉白开,将刀沾水后切皮蛋,可以将皮蛋切得很干净,也可以用刀沾着醋切,每切一刀都要沾一下,保持刀部的湿滑,这样才能切得很干净。

  1.3、蒜蓉、辣椒粉、盐、生抽放入碗内,锅上烧热油乘着油热倒入碗内,制成蒜蓉辣椒油。

  1.4、最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上蒜蓉辣油,淋上几滴芝麻香油,散上寸段的香菜,香葱碎即可。

  2、双茄拌菜的做法

  2.1、将长茄子洗净去蒂去皮,放入蒸锅或者微波炉中蒸熟(变软,用筷子可以捅破),晾凉以后用手撕成细条,放入碗中待用。

  2.2、番茄洗净,用开水烫一下,去皮,切成小块;青椒洗净去籽去筋,切成小块。

  2.3、将番茄块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。

  2.4、用石杵将所有材料捣碎。

  1、凉斧量庶

  原料:鱼皮300克,盐、蒜、花椒、香莱、白糖、醋各适量。

  做法:

  1.1、冷锅冷油,投入花椒爆香,炒出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;大蒜去皮洗净捣成蒜泥;香菜择洗干净,切成段。

  1.2、鱼皮用开水烫一下,凉凉,放入盆中加香莱段、盐、醋、白糖、蒜泥、花椒油拌匀,盛盘即可。

  营养功效:鱼皮富含胶原蛋白,是孕妈妈在孕期滋润皮肤、维护细胞健康的高蛋白、低脂肪食品。

  2、椒油紫菜

  原料:新鲜紫菜100克,香菜、芹菜,大蒜、香油、辣椒油、醋、盐、白糖各适量。武汉治疗正规的癫痫医院

  做法:

  2.1、将新鲜紫菜冲洗干净,沥干水分,切成段,放进开水锅中烫煮约3分钟后捞出,待凉备用。

  2.2、香菜、芹菜分别洗净,芹菜焯烫一下,均切成末;大蒜拍碎剁成末。

  2.3、将紫菜与蒜末、香菜末、芹菜末、盐、香油,、醋、白糖、辣椒油一起搅拌均匀,腌4~6分钟,待其入味后即可食用。

  夏季五种养生凉菜让你健康一夏天

  夏季吃凉菜也需要养生,要有健康又选择的来挑选凉菜,有哪些凉菜解暑又养生呢?给你推荐五种养生凉菜让你健康一夏天。看看你每天吃的有没有?

  1、土豆:只有0.1%的脂肪,且含丰富的优质蛋白。

  2、金针菇:含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,防病健身。金针菇中含锌量比较高,也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾,消除疲劳。

  3、藕:生藕性寒,清热凉血。而莲藕煮熟,其性变温,营养更容易吸收,补益气血。

  4、芹菜:清热解毒,祛病强身。但炒熟后,降压作用并不明显,最好凉拌。

  5、香菜:散热解表、健胃健脾,尤其适合做凉拌菜的配菜。

  营养丰富的蔬菜还有很多,饮食营养摄取应该多样化,夏季五种养生凉菜你都了解了,然后夏季养生就吃这些菜了。

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