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10道简单经典的剁椒蒸菜

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2021-10-12

无辣不欢的童鞋们有口福了,今天小编就介绍几款简单又经典的剁椒蒸菜。喜欢吃辣的人,不管是光吃、下粥还是用来做调料,都是人间美味,绝对的刺激味蕾!喜欢吃的学起来~

双椒蒸鱼头

食材:600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

做法:

1)先将鱼头洗净,用刀对半剖开

2)鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟

3)将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末

双椒蒸鱼头

4)放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。

5)分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可

 

豉椒南瓜蒸凤爪

食材:4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒

做法:

1)准备食材。

2)南瓜去皮去瓤切成薄片备用。

3)鸡脚剪去指甲。

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4)用水泡出血水,中途可换几次水。

5)将南瓜摆入盘中,再放入鸡脚。

6)放入适量自制剁椒和豆豉。

7)均匀倒入一勺蒸鱼豉油。

豉椒南瓜蒸凤爪

8)锅中水烧热上气,放入盘,大火烤开五分钟后转中火。

9)约二十分钟,蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。

 

剁椒臭豆腐烘蛋

食材:8小块臭豆腐、1个鸡蛋、1/4个青椒、1/4个胡萝卜、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、适量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油

做法:

1)备好材料。香菇泡发,胡萝卜去皮,青椒去籽,做好清洗工作

2)臭豆腐,清水冲洗后,盘中码好3)胡萝卜,香菇,青椒切成条

4)依次码在臭豆腐上面

5)当中打上鸡蛋

6)2小勺剁椒,2小勺白糖,2小勺料酒,少许胡椒粉,2小勺生抽,2小勺香油混合

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7)搅拌均匀

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8)均匀淋在码好食材的臭豆腐上面

9)冷水上锅,开锅后,再蒸个6分钟左右即可

 

腊味合蒸

食材:300g腊肠、300g腊鸡腿、300g腊鱼、适量葱、适量姜、适量剁椒

做法:

1)腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软。

2)腊鸡腿切条,葱姜切丝,腊鱼斩块。

3)姜丝垫底,放一层腊肠。

4)把腊味都摆放好。

5)剁椒铺上,浇一层剁椒汁。

6)蒸四十分钟到一小时即可。

腊味合蒸

 

剁椒蒸金针菇

食材:200g金针菇、30g剁椒酱、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉

做法:

1)金针菇一把2)切去尾部相连的部分

3)过清水冲洗干净

4)滤干水分后整抽搐是怎么引起的?齐的码入盘中备用

5)将盘子置于蒸格上

6)盖上锅盖,大火蒸5分钟

7)剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁

8)开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇表面即可

剁椒蒸金针菇

 

剁椒芋头

食材:芋头适量、剁椒适量、鸡精少许、生抽适量、香油少许、葱丝少许

做法:

1)当然先得把芋头洗净擦干,再用刮皮刀刮掉芋头皮。

2)刮好皮的芋头再切成片片。

3)剁椒、鸡精、生抽、香油把它们都混合均匀,平铺在芋头片上,烧开水大火蒸20-30分钟,上桌前撒葱丝就完成了。

剁椒芋头

 

剁椒茶油蒸鸭血

食材:鸭血、剁椒、海尔斯茶油、肉末、香葱

做法:

1)将鸭血切成块,葱切末,小红吉林市治癫痫首选哪家医院辣椒切圈

2)用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时

3)锅中放海尔斯茶油煸香葱末,放入肉末煸炒出香味,放入小红辣椒圈、剁椒炒熟,炒出香味加少许盐、鸡精调味

4)将煸好的佐料倒在腌好的鸭血上,上蒸锅蒸10分钟即可出锅

剁椒茶油蒸鸭血

 

剁椒香菇蒸鸡

食材:450g鸡翅根、适量油、适量盐、适量料酒、适量生姜片、适量剁椒、适量香菇、适量白胡椒粉

做法:

1)鸡翅根洗净后用料酒,盐,白胡椒粉腌制2小时

2)然后斩块3)泡发的香菇切片

4)锅内倒油,待油温7分热时,下姜片爆香

5)再倒入鸡翅根煸炒6)加料酒去腥

7)然后倒入盆中。

8)上面盖上剁椒2调羹,盖上盖子大火15分钟。

9)15分钟后熄火,可以吃了

10)鸡肉嫩滑,味道鲜美。

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