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【尖椒回锅肉的做法】成品又肥又瘦,大大增加了人们的食欲

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2021-03-28

  是以为主要原料的。色泽红艳,肥而不腻。成品又肥又瘦,大大增加了人们的食欲。双熟猪肉的主要原料是猪肉、尖椒和青蒜。不过,根据季节不同,也可以换成时令蔬菜。例如,如果你买不到青蒜,你可以用葱代替。现在厨师想和大家分享一下尖椒回锅肉的做法。

  准备食材:五花肉,尖椒,小葱,姜,蒜,花椒,郫县豆瓣酱,甜面酱,白糖,盐

  1.五花肉清洗干净,沥干水分

  2.平底锅加热,大火将洗干净的五花肉煎至表面金黄

患上羊癫疯已经有了2年了,应该要怎么治疗这种病呢?

  3.锅内加水,加入料酒,加姜片,干红辣椒,花椒,放入五花肉大火煮开,中小火炖15分钟左右(用筷子能轻松扎进肉里,就表明熟透了)即可出锅

  4.将五花肉捞出过凉,放凉后切成片备用

  5.准备辣椒块,葱段,姜丝,蒜片备用

  6.锅内加油,下入五花肉片煸炒片刻

  7.五花肉煸炒后放入姜丝,蒜片炒香,放入郫县豆瓣酱,甜面酱和白糖小火炒出红油

  8.放入辣椒块和葱段,大火翻炒均匀

  9.出锅,装盘

  肉不要煎太长时间,如果煎制时间太长,肉会发干,因为郫县豆瓣酱已经很咸,所以厨娘没有放盐,口治癫痫病的中药味特别重的朋友可以加

问:不放花椒大料吗?

答:这种炖法不放调料,吃的是清甜味,汤很好喝,我家也这样炖

问:总感觉这样排骨不会熟

答:油炸过排骨不会熟?真心想多了!

问:这回知道了,绰过水之后用凉水冲洗

答:建议焯过水的排骨,千万别用凉水冲,排骨回生,再炖不好烂,要用温水或热水

问:师傅能指教一下吗?您的板栗是怎么剥得这么干净?有没有窍门

答:菜市场有剥好的板栗卖的,就像视频中的一样

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好西安市癫痫病的治疗医院,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[东莞]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么我煮出来很多水北京军海中医医院好吗?

来自[昆明]的用户看了猪肉菜谱说:

肉真的好贵呀,没有最贵的,只有更贵的

来自[厦门]的用户看了猪肉菜谱说:

我一直好奇,凉水下锅,开锅后撇去血沫,然后锅中的不是也不用吗?为什么不是把排骨捞出洗净,何必多一个撇清血沫这个步骤。

来自[揭阳]的用户看了猪肉菜谱说:

确实很利落!这是什么炒锅呀?怎么一点油烟都没有

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

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