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家常酱牛腱的家常做法

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2020-10-15

家常酱牛腱的做法简单是山东菜食谱的常见菜,不一定要看家常酱牛腱视频才能学会,但怎么做家常酱牛腱最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道家常酱牛腱吧。

牛腱子500克。酱料包八角2粒,陈皮3克,香叶黑龙江哪家医院治疗癫痫更好3克,葱2棵,姜1块。调料水10千克,酱油100克,精盐80克,白糖100克,味精50克,加饭酒100克。

1.将牛腱去筋膜、洗净,改刀成小块,再放入开水中稍烫,捞出备用。
2.坐锅点火江西重点的羊癫疯医院烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
3.坐锅点火,将酱料包放入清水中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精、加饭酒,调成简易酱汤待用。
4.将牛腱子放入酱汤中羊角风公立医院哪家好,以小火酱约1小时,然后关火再焖35分钟。
5.将牛腱子捞出后晾凉,待汤汁凉透后把牛腱子再放入汁中浸泡,然后放入冰箱冷藏,现用现切。
料理小百科
1.适合炖煮的牛肉部位很多,如牛腱子、胸口、腰板、外脊等怎么知道癫痫具有遗传性,这些部位有筋、有皮,肥瘦相间,若做法适宜,其煮出的肉质将十分软嫩可口。
2.将牛肉逆着纹路切,能使牛肉口感变得较嫩,因为逆着切才能切断牛肉的纤维,如果顺着切,那牛肉就会感觉比较老了。

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