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京葱回锅肉(川菜)的做法步骤

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2020-10-15

京葱回锅肉的做法(川菜)

材料:五花肉,京葱,泡姜,泡红椒,花椒,郫县豆瓣,料酒,白糖,酱油做法:1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,与生姜,八角,桂皮,少癫痫兰州哪家医院治的好量盐一起煮20分钟,至九成熟时捞出放凉,切薄片待用。2. 将红辣椒和京葱择洗干净切细条待用。3. 炒锅置中火上,放油烧热,下肉片花椒泡姜,中火,把肉片两面煎成金黄而且微微卷起。4. 倒出多余的油,加入郫县豆瓣酱翻炒肉片。5. 倒入红椒,京葱翻炒断生,加料酒、白有那些癫痫病医院糖、酱油调味即可起锅。

1. 煮肉时以筷子能插进去为好、肉熟皮软为度,不宜过烂。

2. 炒肉片时尽量切薄,肉片炒至微微金黄、四周微卷,呈灯盏窝状即可。我老实交代,刀工不好,肉片切得不够薄,这次煎肉没兰州治癫痫病好的医院有成灯盏窝,下次派刀工好的老公出手。因为肉片会出很多油,倒出逼出的油更健康啊。后面加青菜炒,也不要另外再加油了。

3.辅料则根据不同季节选用,可以是青蒜苗,青红辣椒,泡菜,蒜苔,京葱等等。下锅炒断生就好。

4.豆瓣酱已经丙戊酸钠的功效和作用很咸了,后面加酱油调味的时候要注意不要放多了。也有用甜面酱代替酱油和糖炒的。

妈妈咪啊~~~太好吃了。郫县豆瓣和京葱简直是为回锅肉而生的啊!泡姜和泡椒让回锅肉的四川血统更正宗!

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