当前位置: 首页 > 杂酱面的家常做法 > 正文内容

菊花鲈鱼的家常做法

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2020-10-14

菊花鲈鱼的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做菊花鲈鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道菊花鲈鱼吧

菊花鲈鱼的配料:

鲈鱼1条……1000克,花生油…500克 (约耗150克),干淀粉……100克,番茄酱……50克,芥蓝菜叶…2叶,儿童脑电波异常是什么原因引起的?香醋……15克,湿淀粉……10克,味精……2.5克,白糖……50克,精盐……1.5克,肉清汤……75克

如何做菊花鲈鱼:

1.将鲈鱼去鳞,剁掉头尾,掏去内脏,洗净后剖成两片,剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀,再用斜刀横剞1厘米西安市癫痫病医院哪几家宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯,按此法共切10块。

2.芥蓝菜叶洗净,剪成菊花叶状,下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。

3.炒锅置旺火,下入花生油,烧至七成热,将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅,炸2分钟至鱼块卷成菊花形时,用漏勺癫痫是不是就意味着不治之症?武汉中际癫痫病医院帮你答疑轻轻捞起,沥干油后盛入盘中,再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。

4.锅中留底油约50克,放回旺火烧热,倒入卤汁煮沸芡匀,起锅淋于菊花鲈鱼上即成。

菊花鲈鱼的风味特点:

1.鲈鱼体延长,侧扁,口大,下颌突出,银灰色,背部和背鳍上有小黑斑。栖息近海,也进入昆明哪家医院能治癫痫病淡水,早春在咸淡交界的河口产卵,我国沿海均有分布,夏秋两季大量捕捞。鲈鱼自古入馔,历代古籍均有记载,《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价:所谓金旖玉脍,东南之佳味也。

2."菊花鲈鱼"是福州风味名菜,形似菊花,朵朵挺俏,色泽微黄,颇为雅致,酥香嫩鲜,甜酸适口。

栏目热点

友情链接