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济宁面筋丸子的做法

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2020-07-29

  主料:水面筋250克

  辅料:芸豆75克,玉兰片100克,猪肉(肥瘦)150克

  调料:大葱3克,姜2克,酱油25克,黄酒8克,盐1克,味精1克,淀粉(玉米)3克,香油75克,猪油(炼原发性癫痫的护理方法都有哪些呢制)20克

  此菜面筋软嫩而有韧性,味美适口,为济宁地区传统做法

  制作方法:

  1、将肥瘦猪肉、芸豆、玉兰片均切成细末,与葱末和姜末同放在碗内,加入酱油、黄酒、精盐、湿淀贺州看癫痫病的专科医院粉搅成馅,共分成25份;

  2、将生面筋洗净切成25份,取其1份放在平板上捋成长条薄片,再取馅1份,抹在面筋薄片的一头,然后将面筋卷起(两边也卷起),将馅严包在面筋里,成直径约3。3厘米的丸子;

 河源有治疗癫痫病的医院吗 3、其他各份面筋如法制成;

  4、将沸水锅离火,放入面筋丸子,移在微火上煮约2分钟,捞出沥净水,成在大碗内;

  5、炒勺放入熟猪油,用中火烧至七成热时,放入葱末、姜末炸出香味,加入酱油、肉清汤烧南昌那家医院看癫痫好沸后,倒在面筋丸子碗内,上笼蒸15分钟取出,盛在汤盘中;

  6、将原汁滗入炒勺内,在中火上烧沸,撇去浮沫,加入味精,湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,然后浇在面筋丸子上即成。

  

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