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爆香的宴客菜-油焖大虾

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2020-05-21

2011-06-29 16:15:00 来源 : 卤煮鲍鱼 编辑 :

  前阵子某位筒子搞来了好些大虾给我,数量不少,个头儿不小(五六个一斤这在里面还算小的,大的别做它用了)。好东西别糟践了,赶紧的做几道对口儿贡献上来与筒子们同乐,筒子学会了后在家把它作为宴客菜绝对的彪悍,虽然成本也不算便宜,但是比起外面那是绝对的超值了。

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前阵子某位筒子搞来了好些大虾给我,数量不少,个头儿不小(五六个一斤这在里面还算小的,大的别做它用了)。好东西别糟践了,赶紧的做几道对口儿贡献上来与筒子们同乐,筒子学会了后在家把它作为宴客菜绝对的彪悍,虽然成本也不算便宜,但是比起外面那是绝对的超值了。

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原料:大对虾6只(500克)、黄酒25克、盐适量(约2-3克)、白糖25克、色拉油80克、香油15克、葱丝35克、姜丝30克、清水适量。

做法:

1、大虾去除虾须虾枪,挑掉沙包(具体操作参考这里)用剪刀从虾背中间剪开;

广西癫痫病治疗比较好的医院是哪家olor="#000000">2、去除中间部分的那条沙线后清洗干净,将虾控干(或用毛巾蘸干)水分备用;

3、锅内热油,下入葱姜丝爆香;

4、下入大虾用油煸制;

5、煸制时可以用锅铲轻按虾头,逼出红油;

6、煸至虾身变色后沿锅边烹入黄酒;治癫痫病哪个医院最好font>

7、加入少量清水后加盐糖调味;

8、开锅后转中小火盖盖焖制约5分钟左右;

9、待汤汁浓稠后关火淋入少许香油制作完成。