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如何做西湖牛肉羹好吃[图解]-

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2019-12-03

   西湖牛肉羹的做法(江南名菜)

  【原料】

  牛肉2两、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清2个、盐、胡椒粉、生粉一勺、料酒一勺、

  【做法】:

  1.牛肉细细地剁碎,然后冷水下锅,待水变色后捞出,用热水冲干净;

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  2、香菇切细碎了,香菜也切细碎了,鸡蛋只需要鸡蛋清,蛋黄喂阿蒙,待用;

  3、锅内烧开水,放入牛肉粒和香菇粒,水开后略煮3分钟;

        4、生粉加水做芡汁,倒入锅里,加盐、白胡椒粉、汤汁浓稠后,倒入蛋清,轻轻用筷子搅一下,小孩抽了怎么急救鸡蛋液变飞絮,最后撒入香菜沫即可出锅。

  【唠叨几句】

  1、这个汤要清淡,牛肉不要用太肥的,我用的是上脑肉,比较瘦。是阿蒙过生日做的牛肉生日蛋糕的狗剩,哈哈;

  2、香菇和香菜都要切的极细碎,这样它们可以浮在汤上,星星点点滴。

  3、牛癫痫病不能吃的肉和菜肉别使劲煮,煮老了反而不好吃了。

  4、不用味精太多年,习惯了这种清淡味,如果用惯味精,可以放点提味。

        5、老妈做的版本是要把豆腐切一小块,切极小的方块粒,放进去一起煮,味道很好,我那天也要做豆腐版滴结果豆腐长了翅膀飞了,不知道羊羔疯活多久去了哪里。所以改良版滴木了,只剩下传统版滴。

  6、个人觉得植物性蛋白跟动物性蛋白一起吃,吸收更好,所以推荐加豆腐。最好是嫩豆腐,别扔老豆腐进去。

  7、痛风的人不能吃香菇,所以有这个问题的人,要小心了。

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