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东坡豆腐的典故与由来-美厨邦

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2019-12-02

   东坡豆腐,是精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺,创新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制,酷似猪肘,质嫩色艳,鲜香味醇,人称“东坡豆腐”。

  月饼要吃出文化的味道(组图)香港善元堂,一个充满文化底蕴的品牌浅议中国食疗文化 东坡豆腐 资料图片 湖北黄州的豆腐,自古出名。

  精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺,创新豆腐菜肴。名品豆腐加荆州治疗癫痫病哪家医院治的好上名人烹制,酷似猪肘,质嫩色艳,鲜香味醇,人称“东坡豆腐”。

  东坡豆腐以黄州豆腐为主料,将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊,再放入五成热的油锅里炸制后,捞出沥油;锅内放底油(油食品)、笋片、香菇(香菇食品)和调味料,最后放入沥过油的豆腐,煮至入味出锅即成。

  苏东坡很重视饮食养生,特别是素食养生。

  在《送乔全寄贺君》中,他写下癫痫病会遗传给孩子吗了这样的诗句:“狂吟醉舞知无益,粟饭藜羹问养神。”他还在一篇题目为《养生难在去欲》的小记中写道:“夫已饥而食,蔬食有过于八珍。”他首创素食(素食食品)菜肴“东坡豆腐”后,这道创新菜很快就在黄州流传开来。

  不久,他被迁职转移,到了浙江杭州,又到了广东惠州,走到哪里,他的“东坡豆腐”就在那里广为流传。 豆腐洁白如玉,柔软细嫩,清爽适口,是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们欢迎。苏吃什么药对癫痫病治疗效果好东坡曾为豆腐写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句,以精炼的语言把制作豆腐形象化,用准确的字眼道出豆腐“为乳”、“为酥”,为食品之精粹。

  相传,清代时,广东惠州知府伊秉绶回到故乡福建,特意带去“东坡豆腐”的制作技术,“东坡豆腐”逐渐成为那里家喻户晓的名菜。

  【食后一得】 豆腐,是我国最早发明创制的,而后传入世界各地。豆腐不仅含有营养物质,还具有食疗价值。明代李时珍沧州治疗癫痫病的医院有哪些在《本草纲目》中说,豆腐能“宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊气”、“清热散血”。

  近年来,社会上曾出现对“豆腐烧菠菜”褒贬不一的议论,营养学家的最新解释是:以等量的菠菜与豆腐共煮,豆腐中的部分钙(钙食品)质能征服菠菜中的草酸,可使人食后免遭草酸之害。菠菜烧豆腐,不失为美味而营养的名菜。

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