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鱼腥草的做法大全[做法大全]-美厨邦

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2019-12-02

  一、鱼腥草拌莴笋

  方法一:

  [配料]鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。

  [做法]鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成1寸长粗丝,用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀,淋上香油即成。

  [功效]清热解毒,利湿祛痰。对肺热咳嗽,痰多粘稠,小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。

  方法二:

  鱼腥草拌莴笋的制作材料:

  主料:莴笋500克,鱼腥草100克

  调料:腌雪里蕻2克,姜6克,大葱10克,酱油15克,醋10克,味精1克,香油15克,大蒜(白皮)10克

  教您鱼腥草拌莴笋怎么做,如何做鱼腥草拌莴笋才好吃

  1.将鱼腥草择去杂质老根,淘洗干净,用沸水略焯后捞出,加1克食盐拌和腌渍待用;

  2.鲜莴笋摘去叶子,剥去皮,冲洗之后,切成3-4厘米的节,再切成二粗丝,用食盐1克腌渍,沥水待用;

  3.生姜、葱白、大蒜择洗后分别切成姜末、葱花、蒜米;

  4.莴笋丝放盘内,加入鱼腥草,再放入酱油、味精、麻油、醋、姜米、葱花、蒜米,和匀入味即成。

  小帖士-健康提示:

  1.鱼腥草、莴笋功效相似,能清热、解毒、利湿、排脓,用于肺痈胸痛,咳吐脓痰,肺热咳嗽,咳痰黄稠,带下量多,质粘气臭,膀胱湿热,小便黄少热痛等症,确有较好疗效。

  2.本方可作肺脓疡、急性支气管炎、尿道感染患者之膳食。

  二、鱼腥草枝子赤小豆汤

  主料:鱼腥草30克,枝子10克,赤小豆50克。

  做法:水煎,加适量红糖,吃豆饮汤。

  药用价值:主要治疗急性鼻窦炎肝经郁热型:鼻涕稠黄而臭,鼻腔粘膜红肿较甚,口苦咽干、目眩、耳鸣、耳聋、寐少梦多,舌质红,苔黄,脉弦数。

  三、鱼腥草炒鸡蛋

  方法一:鱼腥草炒鸡蛋

  一、原料:

  1.主料:鲜鱼腥草150克,鸡蛋4只。

  2.调料:精盐、味精、葱花、素油。

  二、制法:

  1.将鱼腥草去杂洗净切小段,鸡蛋磕人碗内搅匀。

  2.锅内油烧热,投入葱花煸香,放人鱼腥草煸炒几下,倒入鸡蛋一起煸炒至成块,加入适量水和盐,炒至鸡蛋熟而入味,点入味精推匀即成。

  按:此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成,具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。

  方法二:

  鱼腥草炒鸡蛋的制作材料

  主料:鸡蛋300克

  辅料:鱼腥草15克

  调料:盐2克,味精1克,大葱5克,花生油15克

  鱼腥草炒鸡蛋怎么做,如何做鱼腥草炒鸡蛋才好吃

  1.鱼腥草择去杂物,清水洗净,用刀切成小段,待用;

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  2.葱洗净切成葱花;

  3.鸡蛋磕入碗内,用筷子顺一个方向搅匀;

  4.炒锅刷洗干净,置于火上,放入花生油,烧热;

  5.投入葱花煸香,放入鱼腥草煸炒几下,倒入鸡蛋一起煸炒至成块;

  6.加适量清水、少许精盐,炒至鸡蛋熟而入味,加入味精,即可供食用。

  小帖士-健康提示:此菜具有清热解毒,滋阴润肺的作用。

  小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  四、鱼腥草煲猪肺

  鲜鱼腥草60克,猪肺约200克,将猪肺切成块状.用于挤洗去除泡沫,加清水适量煲汤,用食盐少许调味,饮场食猪肺。适用于热毒蕴结者。

  鱼腥草烧猪肺的制作材料:

  主料:猪肺250克,鱼腥草100克

  调料:料酒5克,盐2克,酱油1克,酱油3克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,猪油(炼制)20克

  鱼腥草烧猪肺怎么做,如何做鱼腥草烧猪肺才好吃

  1.猪肺用清水洗净,放入刚煮沸的开水烫一下,捞出,用刀切成小块,清水多次洗去血水;

  2.鱼腥草择去杂质,清水洗净,用刀切成段,待用;

  3.锅内清水刷洗净,置于火上,放入猪油,烧热;

  4.倒入猪肺煸炒至干;

  5.烹至猪肺熟透,加入白糖、料酒、姜、大葱、酱油、盐继续煮10~15分钟;

  6.投入鱼腥草烧入味,加入味精,即可出锅。

  小帖士-健康提示:本菜具有消炎解毒,滋阴润肺的作用。

  五、鱼腥草肉片

  原料:里脊肉、鲜鱼腥草、干红辣椒、姜丝、绿豆淀粉、酱油、盐、油。

  制法:

  1、里脊肉切成薄片,调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀,腌5分钟。

  2、鲜鱼腥草去根洗净,手撅成4cm长的小段。

  3、大火加热炒锅中的油,把干辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。将腌好的肉片入锅煸炒。

  4、所有材料煸炒2分钟后调入盐,炒匀即可。

  六、鱼腥草苏叶绿豆粥

  主料:鱼腥草(鲜品)50克,苏叶15克,绿豆60克,粳米60克,冰糖30克。

  做法:将鱼腥草、苏叶水煎20分钟取汁,再煎30分钟共取浓汁300毫升,加适量清水和绿豆,粳米煮粥,熟时加冰糖溶化调匀服食,每日1-2次。

  药用价值:主要治疗百日咳初咳期:初起咳嗽、喷嚏、流涕,或发热等伤风感冒症状。2-3日后咳嗽日渐增剧,痰稀白、量不多、或淡稠不易咯出、咳声不畅,咳嗽以入夜为重,苔薄白。

  七、鱼腥草蒸鸡

  一、原料:

  1.主料:嫩母鸡1只(重约1500克),鱼腥草200克。

  2.调料:精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。

  二、制法:

  1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净,放入沸水锅内焯一下,捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。

  2.取汤盆1只,放人全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水,上笼蒸至鸡熟透,再加入鱼腥草、味精,略蒸即可出笼。

  按:此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分西安那个医院是专治癫痫的,具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。

  方法二:

  鱼腥草蒸鸡的制作材料:

  主料:童子鸡1500克,鱼腥草200克

  调料:盐4克,味精2克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克

  鱼腥草蒸鸡怎么做,如何做鱼腥草蒸鸡才好吃

  1.将鸡宰杀,去毛,除内脏,刀砍去脚爪,清水洗净,放入沸水锅内焯一下,捞出,洗净血污;

  2.先把鱼腥草拾去杂质,用清水洗净,取刀切成段;

  3.取汤碗1只,放入全鸡,加精盐、姜、葱、胡椒粉,倒入适量清水,上笼蒸至鸡熟透;

  4.在上述的基础上,加入鱼腥草、味精,略蒸10-15分钟,即可出笼。

  小帖士-健康提示:消火、解毒、温中益气。

  八、鱼腥草车前草煲猪肺

  主料:鲜鱼腥草60克,鲜车前草60克,猪肺150克。

  做法:猪肺切块洗净,煲汤,调味饮汤食猪肺。

  药用价值:主要治疗癃闭肺热壅盛型:小便涓滴不爽或点滴不通,咽干、烦渴欲饮,气短喘促,或有咳嗽,或发热汗出,舌质红,苔薄黄,脉数

  九、拌侧耳根

  拌侧耳根的特色:此菜重酸辣,回味略甜,入口细嚼,齿颊留香。

  教您拌侧耳根怎么做,如何做拌侧耳根才好吃

  1.将侧耳根(鱼腥草)的老根及须根掐去,留下嫩白根部及叶片;

  2.然后用清水洗2~3遍,除去泥沙;

  3.用冷开水浸泡10分钟,捞出沥净水份备用;

  4.将葱剥好,清洗干净,切成葱花备用;

  5.取一碗,放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀,再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用;

  6.将洗好的侧耳根,放入盆中,兑入调好的汁搅拌均匀,即可装盘食用。

  拌侧耳根的制作要诀:

  1.侧耳根要选用嫩的部分食用,老根不宜食;

  2.一定要用冷开水浸泡,否则有异味。

  小帖士-健康提示:

  1.此菜有开胃化食之功效;

  2.侧耳根,学名鱼腥草,野生,味辛性寒,清肺化痰。

  十、凉拌鱼腥草

  凉拌鱼腥草的制作材料:

  主料:鱼腥草盐,酱油,醋,白糖,鸡精,红油,干辣椒

  凉拌鱼腥草的特色:酸辣稍甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。

  教您凉拌鱼腥草怎么做,如何做凉拌鱼腥草才好吃

  1、将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;

  2、将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;

  3、将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀,即可食用。

  贴士:食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。

  十一、凤衣蕺菜

  凤衣蕺菜的特色:口质各异,色彩分明,麻辣鲜香,是一款佐酒佳肴。

  1.将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋,清洗干净,入沸水中氽熟捞出;

  2.放入冷水中晾冷,修改整齐;

<小儿抽风有什么症状p>  3.将蕺菜放入其中,裹成卷形,改刀成5厘米长的条形待用;

  4.将辣椒油等调成麻辣汁;

  5.将鸡皮卷整齐地摆入盘中,淋上麻辣汁,撒上葱花即可。此菜含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。

  凤衣蕺菜的制作要诀:鸡皮汗斑,细毛,油筋要去净,以免影响成菜效果。

  十二、竹荪侧耳根炖鳝鱼

  竹荪侧耳根炖鳝鱼的制作材料:

  主料:鳝鱼300克

  辅料:鱼腥草50克,竹荪(干)20克

  调料:姜10克,大葱15克,料酒10克,胡椒2克,盐10克,味精2克

  竹荪侧耳根炖鳝鱼的特色:三者合烹成汤新颖独特,别具一格,鲜美的汤肴飘逸着一股浓浓的侧耳根清香

  教您竹荪侧耳根炖鳝鱼怎么做,如何做竹荪侧耳根炖鳝鱼才好吃

  1.鳝鱼去净骨和内脏,洗净血水,切段后氽一水;

  2.竹荪泡后去尽杂质,洗净;

  3.侧耳根(鱼腥草)去尽老叶及根,洗净,备用;

  4.锅置旺火上,掺入鲜汤,放入鳝鱼、竹荪、侧耳根、姜、葱、料酒,烧开后打尽浮沫;

  5.移小火上,下胡椒、味精、盐等调料,汤浓时起锅即成。

  竹荪侧耳根炖鳝鱼的制作要诀:

  1.用干侧耳根为最佳,同时应注意竹荪的质量;

  2.氽鳝鱼时一定要去尽杂质及浮沫;

  3.炖制时间不能太长,出味即可。

  小帖士-健康提示:

  1.竹荪:中医认为其性味甘淡,能活血祛痛,对咳嗽、弱症、伤症有止痛补气的作用;

  2.鳝鱼:中医认为肉味甘,性温,可补虚损、除风湿、强筋骨,死鳝因具毒性不宜吃;

  3.侧耳根:性微寒,味辛,有清热、解毒、排脓之功效。

  小帖士-食物相克:

  鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

  十三、侧耳根拌鸡丝

  侧耳根拌鸡丝的制作材料:

  主料:鸡胸脯肉200克

  辅料:鱼腥草70克

  调料:盐3克,酱油20克,醋10克,姜10克,味精3克,辣椒油30克,花椒3克,虾酱16克,香油4克,小葱25克

  教您侧耳根拌鸡丝怎么做,如何做侧耳根拌鸡丝才好吃

  1.鸡脯肉洗净煮熟切成粗丝;

  2.侧耳根(鱼腥草)择除根须,洗净,放入盆内,加沸水略烫捞出,沥尽水分;

  3.姜刮去粗皮、洗净,切成细末,小香葱洗净切段;

  4.碗内加盐、特鲜酱油、醋、姜末、味精、红油、花椒油、虾酱、香油兑成味汁待用;

  5.盘内放入侧耳根、鸡丝、小香葱段,摆成馒头形,浇入味汁即成。

  十四、侧耳根拌猪手

  侧耳根拌猪手的制作材料:

  主料:猪蹄500克

  辅料:鱼腥草100克

  调料:芝麻10克,五香粉4克,姜5克,大葱5克,花椒2克,辣椒油5克,酱油5克,味精3克,盐3克,白砂糖8克,醋6克

  侧耳根拌猪手的特色:色泽红亮,麻辣而略带酸甜,肉糯而风味别致。

  教您侧耳根拌猪手怎么做,如何做侧耳根拌猪手才好吃

  1.猪蹄刮洗干净,氽去血水,再放入有五香料的卤水锅中卤熟;全身抽搐是什么病前兆

  2.侧耳根(鱼腥草)洗净垫盘底;

  3.卤好的猪蹄放于侧耳根上,用盐、酱油、味精、白糖、醋、花椒、红油、姜末调成味汁,淋于猪蹄上,撒上芝麻、葱末即可。

  侧耳根拌猪手的制作要诀:猪蹄要熟而离骨,但不能烂形。

  十五、蒜泥拌鱼腥草

  蒜泥拌鱼腥草的制作材料:

  主料:鱼腥草100克

  调料:大蒜(白皮)30克,白砂糖20克,醋10克,香油10克,酱油5克,盐5克

  教您蒜泥拌鱼腥草怎么做,如何做蒜泥拌鱼腥草才好吃

  1.把大蒜去皮,捣成蒜泥;鱼腥草洗净,降去黄叶、老根;

  2.把鱼腥草放盆内,加入大蒜泥、白糖、醋、香油、盐、酱油,拌匀即成。

  十六、鱼腥草饮

  鱼腥草饮的制作材料:

  主料:鱼腥草6克

  调料:白砂糖3克

  鱼腥草饮怎么做,如何做鱼腥草饮才好吃

  1.把鱼腥草拾去杂物,用清水洗净,沥干水;

  2.鱼腥草捣烂,加入少许白糖,以温开水冲服。

  小帖士-健康提示:

  1.此饮品具有清热解毒,排脓止痢的功效,主治痢疾脓血,腹痛等病症。

  2.可根据小儿年龄适量增加。

  十六、鱼腥草茶

  鱼腥草茶的制作材料:

  主料:鱼腥草500克

  教你鱼腥草茶怎么做,如何做鱼腥草茶才好吃

  1.将鱼腥草择去杂质,清水洗净,沥干水;

  2.鱼腥草捣汁,煎煮一沸,去渣取汁,频饮。

  鱼腥草茶的制作要诀:

  1.制作此茶可根据需用量的多少增加或减少鱼腥草的用量,一般情况下鱼腥草的用量为250克至1000克。

  2.此茶也可选用干品鱼腥草,用量为30至60克,制作过程中干鱼腥草洗净后用冷水浸泡2小时后,煎煮一沸,去渣取汁,即可饮用。

  小帖士-健康提示:此茶具有清热解毒,消痈排脓,利水通淋的作用。

  十七、鱼楂茶

  鱼楂茶的制作材料:

  主料:鱼腥草20克,山楂(干)6克

  辅料:蜂蜜5克

  教您鱼楂茶怎么做,如何做鱼楂茶才好吃

  1.先把鱼腥草洗净,沥干水;

  2.把鱼腥草与山楂炭共研成粗末;

  3.将上述粗末倒入沙锅内,加水适量,煮沸,取汁,加入蜂蜜,代茶饮。

  鱼楂茶的制作要诀:

  本药膳中选用的是山楂炮制品山楂炭。山楂炭其性收涩,具有止血、止泻的功效。

  山楂炭的炮制方法是取净山楂置锅内,用武火加热,炒至表面焦黑色,内部焦褐色,喷淋清水少许,取出凉透。

  小帖士-健康提示:此药膳具有清热解毒,排脓止痢的功效。主治痢疾脓血,腹痛等病症。

  小帖士-食物相克:

  山楂(干):山楂与柠檬同食影响消化,忌于海鲜、猪肝、人参同食。

  蜂蜜:蜂蜜的营养成分比较复杂,葱蜜同食后,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,会发生有害的生化反应,或产生有毒物质,刺激肠胃道而导致腹泻。

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