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汤揪片子怎么做[图解]-美厨邦

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2019-12-01

汤,揪片子

  【主料】面粉、水

  【配菜】西红柿、干木耳、干蘑菇、干黄花(分别泡发洗净备用)、菠菜

  【做法】

  1、西红柿(最好用开水烫一下,撕去外皮)切成小块,锅内热油,烧至8成热时,下西红柿大火爆炒(如果能用葱花爆一下会更香,我偷懒)。

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  2、当西红柿炒至出水变软时,将木耳、黄花、干蘑菇一并放入。

  3、大火,翻炒均匀。

  4、加入两勺盐。

  5、加入足量的开水,量稍微大一些,因为一会要在里面煮面片,大火烧开。

  6、面要提前揉好,醒发半个小时以上。(凉水和面即可,不用加盐和酵母。比平时饺子皮的面稍微软一些。)

  7、用擀面杖擀成面饼状。

治癫痫的小品要是什么药>  8、用刀将面饼切成比大拇指稍宽的条状。

  9、将每根面条压扁后,扯成长长的宽条,目的是为了让面条变薄。注意扯的时候用力要均匀,不要扯断了。

  10、将长面片绕在手腕上,开始揪面片了。

  11、揪面片动作一定要麻利,揪成2厘米见方的片。

  12、这可是一个技术活,不能拖泥带水的,不然面片会甩不脱哟~~

  掌握三个字快、准、薄。癫痫病人可以吃驴肉吗>

  【快】,是因为面片揪的多,动作慢了,之前下锅的都煮哝了,后面的还没有揪完。

【准】,说的是不要让面片甩到锅外面去~

  【薄】,讲究面揪的要薄软有筋。

  13、面片揪的过程中,要用汤勺不断抄一下锅底,防止粘锅。面全部揪完后,再大火滚煮3、5分钟。

  14、将洗好的菠菜丢进去,煮开,关火!

  一碗热乎乎的汤揪片子就做好了,治疗癫娴病最好的正规医院吃的时候,还要配上油泼辣椒、香醋。

  这几天正冷呢,来一碗热乎乎的汤揪片子,吃的满嘴呼哈呼哈~~冒热气

我们家吃揪片子的经典小菜也有三样:凉拌黄瓜、皮辣红、自家卤的切片牛肉,齐活了!!

  皮辣红也叫新疆老虎菜:皮牙子(洋葱)、青辣椒、西红柿切丝,香菜切段,然后再用酱油、盐、醋、糖、油泼辣椒、香油拌上一拌就好了。

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