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【牛肉馅饼怎么调馅】如何调馅做法

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2019-11-13

牛肉馅饼是馅饼的一种,也是一种特别受欢迎的食物,其馅料主要是用牛肉制作而成的。大家都知道,牛肉不仅口味好,而且营养也比较丰富,因此常吃牛肉馅饼,不仅可以果腹,还能够补充体内所需的多种营养。那么,牛乳馅饼怎么调馅料呢?下面就为大家详细介绍牛肉馅饼的几种比较经典的做法!

 

做法一

 

作料用量:

 

主料:小麦面粉(400克);

 

辅料:牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大葱(110克);

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调料:花生油(50克)、酱油(30克)、盐(2克)、味精(1克);

 

方法:

 

1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末。

 

2.面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟。

 

3.将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。

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4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。

 

5.平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。

 

做法二:烫面牛肉馅饼

 

材料:牛肉葱姜食盐味精胡椒粉芝麻油酱油白芝麻鸡蛋白糖十三香

 

制作步骤:

 

1、牛肉500g,洗净剔去筋皮。加上葱、姜剁成蓉。

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2、加入所有调料。一个方向搅拌上劲后,备用。

 

3、适量面粉放在面盆里,浇上开水,一边浇一边搅拌成团,晾凉后和成面团。

 

4、面团的要很稀软那种,图片种是用手轻轻一扯,面的状态。

 

5、双手抹油,揪起一团面,在手中揉圆压扁,放在掌心装上牛肉馅,然后手指隆起,将面如包月饼一样往中间收,直到封口不漏肉馅为止,将收口多余的面揪下来,然后把馅饼放在一个盘子,用拇指之外的四个指头转圈摊平。

 

6、平底锅放宽一点的油,油温下入馅饼,如果感觉馅饼摊得不够大,可以在馅饼下锅后,继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用。

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做法三:秘制牛肉馅饼

 

主料:牛肉,面粉,

 

辅料:洋葱,葱姜蒜,高汤,香油,黄豆酱,

 

步骤

 

1.温水和面,醒一个小时。

 

2.牛肉剁成肉末;葱姜蒜、洋葱切末;香油打黄豆酱。

 

3.依次加入:加入葱、洋葱末、香油打过的黄豆酱、酱油、高汤、盐、味素、姜、蒜,顺时针拌匀。

 

4.包馅饼,入锅煎。

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