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白雪虾仁

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2019-08-10

原料:虾仁、牛奶、蛋清、生粉

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制作:

1、把剥好的虾仁洗净,用干布擦干水分后放在碗里,加入蛋清、生粉、盐和味精,搅拌成为胶状,然后把拌好的虾仁在冰箱里放置两个小时,使之色泽嫩白;

2、西宁治疗癫痫最好医院将牛奶、蛋清、生粉、盐搅拌在一起做成调味液,也就是未来的“白雪”,放置一旁,然后再把锅烧得滚热,多倒些油,把虾仁倒进去,等虾仁变色,就有七八成熟了;

3、将虾仁捞出,把油倒出来一些癫痫病用手术吗,余下的油就用来炒“白雪”。等一大堆调味液变成固体后,再将虾仁倒入继续翻炒,一直到“白雪”成形为止。

点评:虾仁的鲜味肯定不用说了,“白雪”也非常好吃的,清新爽口,还透着一股咸咸的重庆较好的癫痫病医院是哪家奶香味儿。这道菜的难度就在于放盐的多少较难把握,因为在烧的过程中没法尝咸淡。

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