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贡菜炒牛柳

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2019-08-10

  贡菜是一种酱菜类食品,是用大芥菜腌制而成,其色泽鲜绿,口感爽脆,味道鲜美。贡菜入菜咸甜适宜,可用来烧炒、烩汤或凉拌,潮汕人则喜欢将之与牛柳拌炒成菜,常食此菜还有健胃利水、清热解毒、减肥降压和软化血管等功效。

  材料:鲜贡菜(500克)、牛柳(134克)、红椒(半只)、蒜头(2瓣)

  腌料:海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(癫痫专科医院哪家比较好1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)

  调料:油(3汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)

做法:

1.牛肉洗净,逆着纹理切成薄片,加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀,腌制15分钟。

2.红椒去蒂和籽,切成细丝陕西癫痫病去哪治比较好;蒜头拍扁去皮,剁成末。

3.烧热锅内的水,加入1汤匙盐,倒入贡菜汆烫30秒,捞起过冷河,沥干水待用。

4 烧热2汤匙油,炒香蒜末,倒入牛肉丝滑炒至肉变色,盛起待用。

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5 续添1汤匙油,倒入贡菜快炒30秒,加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙米酒、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味。

6 倒入牛肉和红椒丝拌炒均匀,即可上碟。

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厨神贴士:

  1、牛柳,就是牛的里脊肉。经炒制后的牛柳爽滑多汁,想吃更嫩口一点的话,可用刀背拍松牛柳,再切成薄片。

  2、贡菜烹调前,应用沸水焯一下去掉多余的盐分,再下锅拌炒调味,可避免成菜过咸发苦。

  3、贡菜的味道较淡口,较难入味,适合与肉类同炒,如加入干辣椒或辣椒油调味,可使成菜风味更佳。

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