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腊八粥的做法

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2019-08-09

〔主料辅料〕
糯米....200 克
栗子....200 克
粟米....200 克
青丝.....10 克
赤豆....200 克
桂花卤....10 克
花生仁...100 克
红枣....200 克
核桃仁....25 克
玫瑰卤....10 克
红糖....500 克癫痫患者在用药时,患者有没有需要注意的?>瓜子仁....25 克
清水....1500 克
葡萄干...100 克
粳米....200 克
红丝.....10 克
秫米...200 克
白糖....200 克
菱角....200 克

〔烹制方法〕
1.红枣洗干净,去核,切成1 厘米大小的小丁。
2.菱角、栗子用刀斩一口难治性癫痫的治疗子,煮熟去壳,取肉切成碎丁块。
3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净,放入大锅里,加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开,慢慢熬煮,要不时搅动锅底,
防止糊底。待粥煮成时,加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。
4.将粥分别盛入碗内,放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁,作各种图案拼摆,洒上白糖即成。

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〔工艺关键〕
1.腊八粥,除主料糯米外,其它辅料可根据地方特产随意选择。凑足八种,便算正宗风味。
2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁,亦可入粥同煮。
3.用白糖撒成福、禄、寿、喜等字样,以示吉祥。
4.家庭制作,酌情减量。

〔风味特点〕
腊八这天,我国民间有喝“腊八粥”的习俗。相传农历十二小儿癫痫病会变傻吗月初八,是佛祖释迦牟尼成道之日,因此,古代佛寺常于腊八这天举行诵经,并效法佛祖成道前,牧女献乳糜的传说故事,取香谷及果实等熬粥供佛,名曰:腊八粥。如今,民间用自己收成的谷物干果熬成腊八粥,庆祝一年的辛勤劳动硕果,祈求来年五谷丰登。

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