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烧麦穗乌鱼花|烧麦穗乌鱼花的做法

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2019-07-20

1. 淀粉(12克)放碗内加水调制出湿淀粉(25克)备用;
2. 乌鱼(黑鱼)宰杀洗净取肉备用;
3. 将鸡蛋磕入碗内打散,加湿淀粉、精盐搅匀;
4. 将其分10次吊成10张小蛋皮;湖北治疗癫痫病的医院有哪些
5. 蛋清打成蛋泡,加干淀粉搅匀;
6. 虾仁剁细成泥备用;
7. 葱、姜捣碎出汁;
8. 辣椒、青椒切成丝;
9. 香菜择去叶留梗洗净切成段备用;
10. 虾仁泥加清汤200毫升、精盐、葱癫痫比较好治疗方法姜汁、香油搅成馅,分放10张蛋皮上包好,上笼蒸5分钟至九成熟取出,抹上蛋泡,撒上红绿辣椒丝、火腿末,再入笼旺火蒸熟取出,围摆在盘内周围;
11. 乌鱼肉洗净,在内面用刀剞上麦穗花刀,顺直刀切成2厘米宽的长条,入沸水锅中氽过晋中羊羔疯小发作治疗,捞出控净水分;
12. 精盐、味精、湿淀粉、香油对成汁水,撒上香菜段;
13. 炒锅内放入花生油,旺火烧至九成热时,将乌鱼花下油一触,迅速捞出;
14. 炒锅内留油,中火烧至六成热,用葱段爆锅,烹入黄酒,加入癫痫治疗偏方乌鱼花及汁水,翻炒至包住芡汁,盛入盘中间;
15. 清汤、精盐、味精入锅内旺火烧开,用湿淀粉勾成熘芡,淋上鸡油浇在烧麦上即成。

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