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德州扒鸡的做法

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2019-07-18

 

德州扒的制作材料:

  主料:鸡1北京哪家神经科医院比较好只(1000克左右),口蘑5克,姜5克,酱油150克,精盐25克,油1500克(实耗100克),五香药料5克(,砂仁,草果,白芷,大茴香组成)。


德州扒鸡的特色:癫痫病如何检查更有效呢n>

  色泽红润,鸡皮光亮,肉质肥嫩,香气扑鼻,味道鲜美。


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  1、活鸡宰杀褪毛,取出辽宁幼儿癫痫病医院内脏,清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴内侧伸出,别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉,将两爪塞入鸡腹内,晾干水份。

  2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热,将鸡入油炸药至晋中治羊羔疯专科医院金黄色捞出,沥干油。

  3、锅内加清水(以淹没鸡为度),把炸药好的鸡放入锅,加五香药料(用布包扎好),生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸,撇去浮沫,移微火上焖煮半小时,至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破,整鸡不碎。

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