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双色豉椒溜鳝片怎么做好吃,双色萝卜丝相克不相克

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2019-07-14

挂,浇法,即将码好味的原料从浆中一一拖过,按一定的规格图案整齐地摆入盘中,然后在其表面浇一层浆液,此法属于特殊上浆法。另外,对于部分需要特殊对于部分需要特殊色泽的原料在上浆过程中为了增加美感,应适当地加入带色调味品,例如,使肉具有酱红色,可在浆制中加入适当的酱油,老抽,面酱等(像过油肉片,京酱肉丝等);为了使肉具有红色,可在浆中加入适量的番茄酱等(像双色鸡丝,茄法鱼片等);为了使肉具有黄色,可在浆中加入适量的吉士粉等等。温馨提示:上述两款汤均为68元/鼎,足够6~8人饮用。除炖汤外,这里的招积大肠头、冰镇鳝片、特色盐烧虾、一桶鸡、绿茶马蹄糕等都很值得一试癫痫病频繁发作如何治疗

材料 大黄鳝1条,青尖椒1个,红尖椒1个,豆豉1大勺,1根,姜3片,蒜3瓣,海鲜酱油1大勺,橄榄油2茶匙
做法 1.黄鳝洗净、切成鳝段,青、红尖椒切块,切段,姜切丝,蒜切片
2.锅烧热,放少许橄榄油,油烧热后,放入姜、蒜爆香
3.放入鳝段煸炒
4.炒至鱼肉变色,放入青红椒、芹菜
5.翻炒1分钟,加入酱油
6.加入豆豉,炒匀即可
 

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5把烧好的汁淋在鱼片上,一道美色兼收的双色煎鱼就完成了。烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制下锅烧后,不粘不糊

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