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豉油卤蟹的做法_卤菜_

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2019-05-18

豉油卤蟹

原料准备:肉蟹2000克,混合油25克,豆豉50克,花椒2克,干辣椒节15克,葱白15克,,红卤水3000克,鸡精5克,葱花10克,芹菜25克,精盐3克,

工艺流程:肉蟹治净→炸制待用→锅放火上→下黑龙江癫痫病医院靠谱吗油烧热→炒香豆豉→加入调料→炒香加卤→烧开去渣→放入肉蟹→卤制成熟→捞起入盘→加入葱花→上桌成菜

操作步骤:

1.将肉蟹治净,去内脏等,入油锅中炸干水气捞起;豆豉剁细茸待用

2.净锅放火上.加入油烧五成热时,将豆豉放入炒香,加入干辣椒、花椒等调料炒匀,加入红卤水治疗癫痫方法哪些好烧开,打去浮末,去渣;放入肉蟹,小火卤制成熟,捞起入盘即可。

成菜特点:色泽金红,香辣可口,质地细嫩。

操作关键:肉蟹要新鲜,不要炸焦;小火卤制。

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