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油炸大排_油炸大排的做法私家菜

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2019-05-18

前阵子热播的《舌尖2》反反复复不知看了多少遍

喜欢里面的食物介绍

讲解方式以及定格的美食画面

其中相逢的哪一集印象最为深刻

红烧牛肉,四川火锅,牛肉面,油炸大排….

个个都是我的菜

其中油炸大排更是我家的常客

因为它实在是女儿的大爱

上海人爱吃大排,红烧大排,酱烧大排,蜜汁烤大排,油炸大排等等

紧挨着上海居住的我,深受影响

大排的吃法试过不少

深圳市什么癫痫病医院好这个油炸大排算是最快手也最讨小朋友喜欢的了,屡试不爽

油炸大排

材料:大排3片,鸡蛋1个,普通面粉2大勺,糠小半袋,盐,黑胡椒粉,料酒,色拉油适量,味极鲜,小红椒2个。

油炸大排的做法

1.切好洗净的大排,用肉锤轻轻敲打,至变薄变大,约为原体积的1.5-2倍大。

2.敲好的大排,淋上料酒,撒上黑胡椒粉和盐。

3.揉匀调料后,放在盘中腌一会儿。

4.准备三个盘子,轻微癫痫如何治疗呢分别放入普通面粉,鸡蛋液,面包糠。

5.腌好的大排先沾一层面粉,薄薄的一层就好,提起大排将多余的面粉抖掉。

6.再放入蛋液的盘中,沾好蛋液。

7.接下来再沾上一层面包糠。

8.平底锅中倒油,油热后将火调至小,将大排放入。

9.炸好一面再反面继续炸,直至二面金黄。

10.取出放在厨房纸上吸去多余油份,女性癫痫治疗方法有什么切块装盘。

美食小贴士

1.大排买的时候请卖家切好,因为有骨头回家会不好处理而且他们也切得厚薄比较均匀。

2.用肉锤敲打大排是为了让大排的口感软嫩,没有锤就用刀背慢慢敲,正反二面都要兼顾。

3.炸大排的火候很重要,油温过高会让大排上色过快,外面糊了里面还是不熟。

4.舌尖2中西餐厅配油炸大排的是辣酱油,我没有就用了味极鲜加了二个切开的小红椒,味道不错也很搭,隐约的咸辣特别好吃。

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