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卡仕达超软土司_卡仕达超软土司的做法面包

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2019-05-17

卡仕达超软土司

配方来自:孟老师的100道

分量:450G土司盒一盒

汤种材料:蛋黄1个,糖10G,高粉15G,牛奶65ML

面团材料:高粉250G,水100G,奶粉15G,盐4G,干酵母3G,黄油25G

卡仕达超软土司的做法

1.汤种材料混合拌匀,小锅加热,边加热边搅拌成稀糊状

2.完成后盖保鲜膜放凉,入冰箱冷藏1小时以上,此即为汤种<癫痫的症状都有哪些/p>

3.面团材料除黄油外混合,加入冷藏好的汤种揉成均匀面团

4.加入黄油揉至出膜

5.出膜就是指可以拉出比较透明最好是有点韧性的膜

6.放在合适的容器中发酵(如图是发酵前的大小~供比对)

7.这次用了烤箱的发酵功能~调到发酵档总共80分钟完成第一次发酵

下层放烤网~烤网和放面团的容器之间加了一个木制的隔热垫~防止过热

边上我还放了一小杯热水羊癫风有什么症状~保持湿度~发酵到60分钟的时候取出将面团翻个面再发酵

8.发酵好的面团如图所示~中间按一个孔不回缩也不凹陷

9.取出面团排气~分割成6份团成球,盖湿纱布醒发10分钟

10.取其中一团面擀成长椭圆形

11.卷起来成一个圆筒

12.捏合两端

13.收口处拢一拢团成球(请忽略手上的那么多创可贴==就是试烤箱加热管烫伤的~马上就要操作面团直接碰到会很痛只能包一下癫痫病如果持续的发作,会不会有生命危险呢?

14.排入土司盒中~一样的方法放到烤箱中用发酵档发一个半小时(这次发得比较慢~可能是我酵母活性不好了~总之还是以发到8分满为准)

15.面团发到8分满的时候取出~烤箱预热180℃~预热好以后把土司盒放到下层烤网上烤35分钟

16.烤好后取出~热吃凉吃都很软和~

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