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来伊份:休闲食品产业的开拓者 - 中华餐饮网

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2019-01-12

休闲食品是一个小生意,但却是一个大产业。往上,它连接着上百家的供应商、千家万户原材料的种植户、养殖户;往下,则连着亿万消费者。如何管理,挑战着休闲食品连锁零售企业的经营智慧。
  
  作为国内休闲食品连锁行业的 品牌,上海来伊份股份有限公司(下称“来伊份”)十多年来一直致力于整合休闲食品产业链,通过拓展门店布局,提高信息化、标准化、规范化管理水平,帮助上游供应商将优质、新鲜、美味的食品,快速、便捷地提供给下游终端消费者。
  
  舌尖上的品质 “守护者” 这是发生在来伊份供应商工厂里的一幕。
  
  2000平米的阳光房里,配置着超强韧度、结构紧致的纱网,数以万计的蜜饯颗粒正接受着阳光的晾晒;如此,既保证了它的口感,亦不致蜜饯在晾晒环节遭遇飞虫及其他杂物的侵袭。一颗小小的蜜饯,却有包括原料入库检验、原料处理、漂洗、糖渍、干燥、包装、检验、入库等八道工序。而在每一道工序的关键控制点上,都有来自来伊份的食品安全监管要求,很多要求甚至高于国家食品安全标准。
  
  “开始合作时,觉得来伊份要求多,太烦。”来伊份蜜饯产品的供应商,杭州灵鑫食品有限公司负责人沈国良表示。对于来伊份严荷的监管要求,起初他也难以适应,但随着合作的深入,他切身体会到这些监管的必要,严管质量才是休闲食品立足之本,他的工厂也随之壮大。
  
  在食品快消行业专家高剑锋看来:“休闲食品行业更大的问题就是食品的质量问题,而食品质量问题则哈尔滨哪里有癫痫医院主要牵扯到上游的供应商,来伊份产品都是从上游供应商那儿整合,对供应商的管理考验企业能力。”
  
  十几年的经营,来伊份有效地整合了休闲食品产业链,成为消费者舌尖上品质的“守护者”。
  
  来伊份总裁郁瑞芬介绍,来伊份建立了多级产品质量控制措施,首先,严把供应商筛选关,其次,监管覆盖供应商生产全过程。在供应商原材料采购阶段,来伊份严格执行原材料索证、原料验收入厂检验以及原材料送检及自检等环节。在供应商生产过程的管控方面,来伊份除了严格要求供应商自身在生产、质量控制过程的有效管理外,来伊份还采取了远程视频监控、供应商进行第三方认证、对其质量人员的培训等多项举措,促进供应商生产管理与质量控制水平的提升。目前,来伊份已经实现对主要供应商关键生产环节进行实时视频监控。
  
  与此同时,为了更好地保证供应商所供产品的品质,来伊份将供应商日常管理、质量监控与年度考核相结合,以此调动供应商积极性。其中,对供应商的质量监控主要是通过派驻专业工程师对供应商实施巡检及飞行检查相结合的方式,定期和突击检查供应商生产过程;供应商年度考核则是通过供应商淘汰制度和供应商星级评定办法等措施,形成供应商良性提升机制。
  
  高剑锋表示:“上海以前的食品店、农村的小卖铺都有卖零食。来伊份将它进行品牌化了,商品多样化做得比较好。从门店的标准去审视,不管从规模角度,还是从品牌影响力角度,来伊份都是业内做得更好的”。
  
  企业的“癫痫病最好医院价值双链” 针对公司经营发展,来伊份提出了“价值双链”理念,即良心价值链和良性价值链。
  
  良心价值链指的是来伊份的品质链,包括文化品质、产品品质、人员品质。作为一家休闲食品连锁零售企业,来伊份始终秉承食品产业是“良心产业、道德工程”理念,认为产品品质是生产出来的,而非检验出来的。
  
  作为来伊份的供应商,必须认同并践行此理念。为此,来伊份设立专门部门——质量技术中心负责对供应商的甄选及管理。对供应商甄选一般需经过初步审核,现场评估审核,只有现场评估审核合格后,方能引进成为合作供应商。而来伊份对拟合作供应商的现场评估审核,不仅听其言,而且观其行,即主要关注企业负责人的诚信、食品质量和安全意识等,现场检查供应商的生产设备、生产安全卫生环境,检查供应商对原材料、半成品、产成品、仓储、生产加工过程关键控制点等9个环节的控制。
  
  来伊份对产品品质严格遵守国家标准,在某些方面,甚至高于国际标准。同时供货于来伊份和日本客户的杭州梅园食品有限公司总经理王方明对此深有感触:“来伊份的标准比日本客户的要求还高,也正因为我们已经长期按照来伊份的标准进行生产,在与日本客户进行合作时,日本客户对我们的产品认可度非常高”。
  
  不仅对产品高要求,来伊份对每位员工也坚持品质培养。积极的工作心态、职业道德和操守的秉持、专业技能和学习能力的与时俱进,是保证来伊份不断前进的动力。来伊份正是从产品、员工品质等方面的点滴积累,逐渐形成癫痫病的中医治疗方法了其特有的坚守道德底线的文化品质。
  
  良性价值链即企业经营链,是确保产业链的种植户、养殖户、加工商、零售业者, 终消费者的各环节实现可持续发展。来伊份注重该链条的良性循环,利用市场供需杠杆,促进种植户、养殖户合理利用原生态资源,有效开发应季产品;促进加工商把控产品源头,用安全环保的工艺,生产优质、新鲜、美味的产品;促进零售业者用有效的质量管理控制体系,满足消费需求,引导休闲零食行业的发展,实现产业链上利益相关者的共赢。
  
  两个价值链相辅相成,彼此促进,是来伊份发展的不二法宝。
  
  信息化应用的 者
  
  来伊份总裁郁瑞芬介绍,截至2013年底,公司目前直营和加盟门店2384家、销售商品种类超过700种、平均每天交易超过15万笔。巨大的门店数据流量,对来伊份的门店管理带来了前所未有的挑战。
  
  同其他连锁业态相比,休闲食品连锁零售模式具有门店数量多、配送商品种类多、批量小、频率高的特点,采购信息、物流信息、销售信息等数据量大、实时性强,对信息管理系统的要求非常高。
  
  来伊份在行业内率先搭建了完善的ERP企业资源管理系统和企业综合信息门户系统,全面整合了企业内部的人才管理、商品管理、采购管理、销售管理、物流管理和财务管理等主要模块。目前,来伊份已经建成了总公司、区域子公司和各个门店之间的高速信息通路,通过门店电子秤等终端信息设备,完成消费者消费信息收集;在总公司信西安癫痫医院哪个最好息平台上,综合销售信息、物流配送系统的运营信息和营销管理信息,对供应链系统和物流系统进行指导,增强供应链的管理反应能力。
  
  来伊份现行门店管理系统可实时根据门店各种商品的销售量来进行预测补货、数据提取分析等,以实现协助业务部门进行商品采购、门店运营、供应商管理等,为公司经营决策提供数据支撑。
  
  来伊份通过打造信息化管理平台,整体提升了运营效率,降低了运营成本,加强了内部沟通协作和协同效应,引领业务不断向前发展。
  
  O2O新模式的探索者
  
  在互联网的冲击下,来伊份积极探索O2O新模式,并在业界率先推出“线上购物线下自提”和“线下门店代购线上商品”等O2O服务,受到消费者的广泛欢迎。通过公司的信息系统,来伊份将门店注册会员与官网电商注册会员进行数据整合,实现线上线下会员信息共享,更让线上线下的消费者实现了积分通兑。
  
  高剑锋指出,“来伊份可以通过O2O来提高门店的经营能力。通过线上线下,解决了物流成本的 低化,同时对门店业务进行补充”。
  
  在近期召开的“中国连锁业O2O大会暨第十一届中国零售业信息化&电商峰会”上,中国连锁经营协会评选了“2014中国连锁业优秀O2O案例”,在数百家参选的零售企业中有15家企业脱颖而出,其中来伊份的“传统零售企业与O2O的携手共进”案例获此殊荣。

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