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好吃的红糖枣泥海绵蛋糕特色做法大全

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2018-11-28

准备原料,按照模具的尺寸裁剪好油纸,用油或者蜂蜜在模具的四周点几下固定好油纸。

烤箱170度预热(比实际烤制温度稍高),枣泥与油搅拌混合隔热水40度保温备用。

取干净无油无水的不锈钢打蛋盆(导热性能好)放入红糖水怡蜂蜜鸡蛋,隔五六十驻马店治疗癫痫病医院哪家正规度热水用蛋抽搅打均匀使之糖类与鸡蛋融合。

换电动打蛋器高速打发至提起流淌的蛋液能画出8但不易消失。转低速继续打发两分钟,手持打蛋器不动维持10秒左手转盆30度,大气泡会自动被卷进去。打好的蛋液细腻犹如奶油没有大气泡,稳定性高不易消泡,并且出来的成品组织细腻气癫痫怎么治疗比较好泡分布均匀像海绵体。

分两次均匀的筛入低粉,右手持刮刀从盆的两点钟方向到八点钟,再由九点钟挑起,左手逆时针转盆。大幅度翻拌三四十下看不见干粉为止。

取三分之一的面糊与保温的枣泥溶液翻拌混合,再倒入剩余的面糊翻拌七八十下,拌糊手法如同。完成北京癫痫病治疗贵吗的蛋糕糊细腻油润光滑没有明显的大气泡才算成功。

把蛋糕糊均匀的倒入模具八分满,轻磕几下震出大气泡。

海绵蛋糕烤制时底火最好低温慢烤(不会像戚风一样鼓起大包),上火温度比底火高十度上色漂亮。我家烤箱没有上下分开控温,所以最底层放一个烤盘,把治疗癫痫病方法模具放烤网倒数第二层。温度160度35分钟。

出炉脱模冷却,冷却一会儿后撕掉油纸。两种不同材质的模具烤出来的蛋糕颜色不一样哦,心形的是三能硬模受热快明显烤过头了,圆形普通模时间温度刚刚好。下次不能一起烤。

切块开吃。

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