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【鱼丸怎么做好吃】鱼丸的做法步骤

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2018-11-11

1.将草鱼宰杀干净,轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,另一次同样处理。

2.去掉脊骨、主刺,顺纤维纹路刮取鱼肉。

3.用洁净的纱布包裹鱼肉,漂浮于清水中,以去除血筋和混浊杂质。

青少年癫痫如何治疗sstep">4.直至鱼肉呈白色,然后用洁净纱布滤去水。

5.虾去壳,挑出虾线洗净待用。

6.将鱼肉、虾仁平放在砧板上,用擀面杖敲打。

7.直至鱼肉稍有转白,手感有粘性,使鱼肉全部成泥。小儿癫痫病原因p>

8.肉馅中加入生抽2勺、盐1/2勺、白糖1/3勺,搅拌均匀。

9.做成个头均匀、大小一致的丸子。

10.将鱼肉泥放于容器内,先加入鱼泥1/3左右的清水、玉米淀粉、盐,用力搅打均匀。

江苏癫痫病医院哪里比较好s="sstep">11.用力搅打以后,鱼泥蛋白质疑胶,呈透明状;放入少许猪油搅拌均匀待用。

12.双手抹少许化猪油,取适量鱼泥包入馅料,搓圆。

13.将鱼丸逐一下入锅中,改用旺火烧沸。待其表面蛋白质相对凝固后,用手勺背部顺锅边下入轻轻推动,防止丸子粘住锅佛山市高明区人民医院癫痫科好不好底而损坏其形状。 撇去浮沫后改中小火汆至鱼丸刚熟透,盛入汤碗,撒上少许葱末、胡椒粉、香油即成。

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