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五仁月饼(6)的做法五仁月饼(6)怎么做

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2018-06-30


原料

油皮:中筋面粉220克、80度热水130克、植物油60克、白糖20克

油酥:中筋面粉150克、植物油75克

馅料:烤熟中筋面粉200克、烤熟各种果仁(葵瓜子仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁、西瓜子仁)200克并切碎、植物油110克、白糖70克、葡萄干适量,水40克左右

烤箱温度:保定羊癫疯哪个医院好200度左右,中层20分钟左右

份量:14个。成品每个约80克

预先处理:先将材料称量精准,馅料中各种果仁提前150度中层烤熟,馅料中的面粉150度中层烤熟并过筛。

做法

1、油皮材料中,热水加入植物油混合均匀,水温达到60度,倒入白糖搅拌均匀,再倒入面粉混合均匀,油酥材料混合均匀多用手掌跟擦几下,俗称擦酥,让面团更滋润。做好的油皮材料和油酥材合肥治癫痫病的医院料柔软度相当。分别静置30分钟左右。

2、将油皮和油酥分成14份

3、油皮包住油酥

4、收口。

5、收口朝上,按扁

6、将其擀长

7、顺短边卷起,

8、转九十度静置10分钟

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9、然后收口处朝上,

10、再擀长,

11、顺短边卷起,

12、将两边从中间对折

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