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中秋时令菜:辣炒田螺的做法中秋时令菜:辣炒田螺怎么做

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2018-06-29


  “中秋佳节近如何,饼饵家家馈赠多;拜罢嫦娥斟月下,芋头啖过又香螺。”吃田螺不但是一种风俗,这时正是田螺最肥美的时节。 

  了解田螺  

  田螺又名香螺,通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。为满足人们需要,近年有的地方已发展人工养殖。田螺个体不大,肉不多,其真正的肌肉只是螺口伸出来的头和足,因患上癫痫病后能得到好的治疗吗?此在吃田螺时,我们只吃其肉,弃五脏而不吃。 

  田螺是卵胎生的,其卵在雌体的输卵管内受精,并发育为小田螺,然后才生出来。春夏之交,田螺一般都怀仔,所以有“三月田螺一肚仔”的说法。只有六、七月后,田螺的产仔期过去,才慢慢肥壮起来。到中秋节前后,正是田螺最肥满之时,吃进去又没有满腹小田螺仔的扫兴之感。

  田螺的价值很高。据分析,每百克螺肉含蛋白质18.2克,脂肪0.6克,还含有碳水杭州去哪看癫痫最好化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。

  田螺又是一种药用动物。据记载,田螺肉味甘、性寒,具有清热、明目、利尿、通淋等功效。《本草纲目》说“田螺利湿清热,止渴醒,利大小便;治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等之作用,常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。但因田螺为性寒之物,故有脾胃虚寒之人不应多吃。 

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