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炖菜核的做法的做法炖菜核的做法怎么做

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2018-06-29

  色香味: 色呈黄绿、棵形完整、菜心酥烂、入口即化、其味鲜香;

  主料:青菜心、鸡脯肉、黄

  辅料:干淀粉、猪油、火腿片、片、虾仁、盐、味精、鸡清汤、鸡油;

  制作: 周口市癫痫病医院专家在线p>

  1)将青菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字形刀纹,切去菜叶;

  2)把鸡脯肉批成柳叶片,放入碗中加鸡蛋黄,干淀粉拌匀;

  3)炒锅用大火烧放猪油,烧至四成热时,放菜心,用铁勺翻动至翠绿色时捞出沥干油;

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  4)鸡脯肉下锅滑油后,取出沥干油;

  5)先将部分青菜心放入砂锅垫底,再将菜心沿砂锅边顺序排列,把火腿片,冬笋片,鸡脯片顺序排列成圆形,放在菜心上面,中心缀以虾仁,再加盐,,味精,鸡清汤,置火上浇沸,转用小火炖十五分钟,淋上鸡油即成。

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