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作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2018-06-22

姜,通称生姜。为姜科植物姜的鲜嫩茎。多年生草本。原产东南亚(一说印度尼西亚)。我国自古就有栽培,中部和南部地区普遍分布。四川种姜的历史悠久,在2000多年前,四川姜就被张家界哪里羊羔疯治的好誉为“和之美者”。UUU川味坊四川美食网

姜含有挥发油、姜辣素,有浓烈的辛辣味。姜有老秦皇岛羊羔疯手术治疗、嫩之分,嫩姜又称子姜,色白或淡黄,有光泽,质地细嫩,辣味淡,为初秋佳蔬之一,可炒食,也可凉拌、糖渍或做泡菜;老姜主要用作调配料,是川菜重要的小宾俏或多种味型中不可缺少的调味合肥癫痫病要怎么治疗晶,有除异增香、开胃解腻的作用。老姜还可以制成千姜片、姜粉,其作用相同。UUU川味坊四川美食网

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