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金钩

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2018-06-22

金钩,又称“虾米”、“开洋”、“海米”。为鲜虾仁的干制品。系用鲜虾经洗涤、煮熟、干燥、脱壳而成。我国沿海和内陆水域均有出产。有咸干和淡干两种。品质以体贵阳那里治疗癫痫最好圆完整,色红、淡白或红黄,有光泽,大小均匀,肉质硬为佳。VVV川味坊四川美食网

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金钩在川菜中多用作配料,与鲜蔬合烹成菜;亦用于面、点的臊子和馅心。成品均具有肉质细缜、鲜味绵长的特点。金钩的蛋白质含量很高,有益肾补阳的作用,所合肥癫痫病医院到哪家治疗好以也是身体衰弱者的营养食品之一。VVV川味坊四川美食网

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