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糖尿病饮食:三鲜凤羹糖尿病食谱糖尿病饮食

作者: 粤菜家常菜谱   来源粤菜家常菜谱    发布时间2018-06-12

糖尿病:三鲜凤羹糖尿病食谱

三鲜凤羹的详细做法,三鲜凤羹的营养成份
菜系及功效: 工艺:烩
三鲜凤羹的制作材料:
主料:鸡胸脯肉250克,干贝50克,火腿50克,凤尾菇200克,丝瓜200克
治癫痫哪个医院最权威辅料:鸡蛋清125克,
调料:料酒15克,盐7克,味精1克,胡椒粉1克,大葱20克,姜20克,淀粉(蚕豆)25克,鸡油15克

三鲜凤羹的特色:
色泽美观,鸡茸滑嫩,配料清爽,味美浓鲜。
三鲜凤羹的做法:
1.葱和姜一半拍破,一半捣癫痫病三甲医院烂用料酒和少许水取汁;将凤尾菇根部泥沙削皮,洗净,下入开水锅氽熟捞出,切成细丝;熟瘦火腿切成细丝;丝瓜刮去粗皮,留青嫩皮,切成3厘米长的段,用滚刀法片下青嫩皮,切成丝。
2.把干贝的筋(在干贝上有一小块与大部分颜色不同的即是)掰去,洗一遍,用碗装上,放入葱姜和水(水以没过为准),上笼蒸发取出,捞出干贝(原汤保留长治羊羔疯频繁发作如何治疗用)搓散成丝。
3.将鸡柳条肉上的筋剔去,放在垫有肉皮的砧板上,用刀背捶成细茸越细越好,无筋无粒,放入适量的凉鸡汤内,把鸡茸?散,加入适量的盐、味精、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)、鸡蛋清搅匀成稀糊。
4.食用时,将鸡汤和干贝原汤倒入锅内,随即下入凤尾菇丝、火腿丝、干贝丝、盐、味精、丝瓜汤烧开,辽宁什么癫痫病医院好捞入汤盅内,调好味,再将调好的鸡茸倒入鸡汤内,用瓢推锅底以免粘锅(这时汤不能大开,以免冲散不成颗),待熟浮起时,装入三鲜汤盅内,撒胡椒粉,淋鸡油即成。


三鲜凤羹的制作要诀:
本菜中的淀粉为蚕豆淀粉。

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